歲月不居，時(shí)節(jié)如流。新年將至，愛(ài)茶人少不了買點(diǎn)白茶回去喝或者送人。懂白茶的朋友選購(gòu)起來(lái)自然得心應(yīng)手，可對(duì)不懂的朋友來(lái)說(shuō)，選出一款好白茶可不是一件容易的事。
觀外形
買白茶，很重要的一點(diǎn)就是要學(xué)會(huì)“察言觀色”。
新白茶以清新的綠色系為主。白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，茶葉中的色素物質(zhì)慢慢發(fā)生改變。外觀漸漸變成了黃綠色、古銅色、黃褐色、褐色等，顏色更加深沉了。
白茶的年份越老，顏色越深，但前提條件是這些顏色依舊是多彩的，有層次變化的。
看湯色
品質(zhì)好的白茶，泡出來(lái)的湯水必然是干凈透徹的。細(xì)細(xì)觀看茶湯，會(huì)看見(jiàn)有一些小小的毫毛在茶水中微微沉浮。
老白茶煮泡皆宜，但沖泡和煮茶過(guò)后的顏色是完全不同的。沖泡過(guò)后是琥珀色，橙黃色，湯色橙透明亮。
煮茶過(guò)后，是深胭脂色、紅寶石色，顏色更深更亮麗。
聞香氣
好的白茶，氣味是干燥爽利的。證明儲(chǔ)存良好，沒(méi)有變質(zhì)發(fā)酸。
白茶以毫香而聞名，其中，白毫銀針和牡丹的毫香最為明顯。白牡丹的香氣有干燥后草本植物的香氣，花香，干粽葉香，芭蕉香等。
壽眉的體形大，葉片多，香氣物質(zhì)容身之處更廣，香氣更為醇厚。
嘗滋味
新白茶滋味鮮爽，清香怡人。自然陳化的老白茶，滋味極為柔和、細(xì)膩、醇厚、順滑、稠滑。
好的白茶耐泡煮，多次泡煮后，滋味仍存。劣質(zhì)的白茶則澀味突出，使人難以忽視。且不耐泡，茶湯寡淡。
（編輯：曉林）
來(lái)源：傳成老樹(shù)白茶? ?北京茶世界
